Hướng dẫn cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon và giòn tại nhà




Ốc chuối đậu là một món ăn dân dã, đặc sản của vùng đồng bằng phía bắc. Với ốc dai giòn với chuối bùi bùi lại chống thanh kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy và đậu phụ giòn thơm ngon, có thể ăn kèm với bún hay cơm đều ngon, hoặc làm mồi nhậu cũng rất tuyệt vời. Bài viết này chuyengiaamthuc.com sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon mà đơn giản tại nhà nhé!

cach-nau-oc-chuoi-dau-1

Để có được một nồi ốc chuối đậu ngon, bạn cần chuẩn bị tương đối nhiều nguyên liệu cần thiết và một chút thời gian. Cách nấu ốc chuối đậu nói là dễ thì không phải mà nói khó thì càng không đúng. Thay vì ra ngoài ăn nhà hàng các bà nội trợ hãy tự tay chế biến cho gia đình mình nhé

Nguyên liệu nấu ốc chuối đậu

– 1kg ốc nhồi, ốc bươu, ốc gạo hay ốc vặn, ốc hột tùy sở thích.

– Thịt ba chỉ: 200g.

– Đậu phụ: 3 bìa.

– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vỏ màu xanh không có vết thâm.

– Lá lốt, tía tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, bột nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.

– 1/2 bát con mẻ ngấu.

– ½ muỗng mắm tôm.

– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

cach-nau-oc-chuoi-dau-2

Cách nấu ốc chuối đậu

Bước 1: Về ốc thì có nhiều loại ốc cho bạn lựa chọn, nhưng trong bài mình sử dụng ốc nhồi, không quá to cũng ko quá nhỏ lại nhiều dinh dưỡng đảm bảo sức khỏe.

cach-nau-oc-chuoi-dau-3

Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.

Bước 2: Về phần chuối xanh: Chuối xanh các bạn lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm tư, vừa sơ chế chuối xanh vừa ngâm vào chậu có nước muối hoặc nước mẻ pha loãng khoảng 5 phút cho chuối bớt thâm.

cach-nau-oc-chuoi-dau-4

Sau đó chần chuối xanh qua nước sôi rồi ngâm chuối vào chậu nước có pha thêm 2 thìa bột nghệ, làm như thế này khi chế biến chuối xanh sẽ có màu vàng ươm hấp dẫn hơn nhé, đến khi gần chế biến thì vớt chuối xanh ra để ráo.

cach-nau-oc-chuoi-dau-5

Bước 3: Về phần thịt ba chỉ: Phần thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp gia vị và hành khô băm nhỏ, nếu bạn chọn thịt ba chỉ nhiều mỡ thì không cần dùng thêm dầu ăn, nhưng mình chọn thịt ba chỉ nhiều nạc nên lần này phải dùng bổ sung thêm 1 chút dầu ăn. Sau đó cho vào chảo đảo đều cho cháy xém, cho 1 chút bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp.

cach-nau-oc-chuoi-dau-6

Sau khi thịt ba chỉ đã chín vàng đều, các bạn gắp ra bát rồi cho luôn đậu phụ đã cắt lát vuông bằng hai hoặc ba đốt ngón tay, ướp chút nước nghệ cho đẹp, chiên đủ vàng.

cach-nau-oc-chuoi-dau-7

Bước 4: Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột rồi cho ốc vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng. Nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước. Tiếp đến chuẩn bị 1 cái chảo mỡ đang nóng rồi cho thịt ba chỉ, cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi nếu bạn thích món ăn có màu vàng, chế thêm nước vào sao cho ngập săm sắp thịt và chuối.

cach-nau-oc-chuoi-dau-8

Đun sôi, vặn nhỏ lửa đến khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc, tiếp đến cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi sôi trở lại cho rau thơm gồm hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống.

cach-nau-oc-chuoi-dau-9

Yêu cầu thành phẩm: ốc phải chín tới, giòn không bị dai, chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu của mẻ quyện với mùi thơm của tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

Với cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon, đậm đà và không quá phức tạp này. Xuka hi vọng rằng các bà nội trợ có thể tự tay vào bếp nấu cho gia đình mình thưởng thức. Vào những ngày trời hanh khô hay lạnh lạnh, món ốc nấu chuối đậu thơm ngon nóng hổi sẽ khiến gia đình cảm thấy ấm lòng hơn đấy!

Chúc các bạn ngon miệng!

loading...
One Response
  1. mina

Ý kiến nhận xét

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *